Né en 1940, Jean-Jacques Immel, titulaire d'un CAP de dessinateur industriel, après 28 mois de service militaire en Algérie, est embauché comme dessinateur industriel en région parisienne par l'entreprise Bouygues. Il intègre plus tard le service patrimoine du Conseil général de l'Essonne. Parallèlement, à partir des années 1970, il participe chaque été à des campagnes de fouilles au château de Monséret (Aude), le village de son épouse.